Descripción
Cuarto trasero.
Situado en la región sublumbar, tiene una forma cónica alargada, aplanada de arriba abajo. Se conecta dorsalmente con los filetes estrechos y caudalmente con la grupa.
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Tenderloin
Fillet
Solomillo
Fillet Pure
Filetto
Cuarto trasero.
Situado en la región sublumbar, tiene una forma cónica alargada, aplanada de arriba abajo. Se conecta dorsalmente con los filetes estrechos y caudalmente con la grupa.