Description
Quartier arrière.
Il est relié dans sa partie supérieure au rumsteck, antérieurement à la tranche grasse, à l’arrière à la basse cote et dans sa partie intérieure à l’aiguillette.
![CUADRADA](https://i0.wp.com/rellmanfoods.com/wp-content/uploads/2022/08/CUADRADA.png?fit=300%2C209&ssl=1)
Cuadrada
Unterschale
Contra
Flat
Sotto Fesa
Quartier arrière.
Il est relié dans sa partie supérieure au rumsteck, antérieurement à la tranche grasse, à l’arrière à la basse cote et dans sa partie intérieure à l’aiguillette.