Descripción
Cuarto trasero.
Se retira el músculo glúteo profundo; este corte lo realizan exclusivamente el glúteo medio y los músculos accesorios.
![CORAZON DE CUADRIL](https://i0.wp.com/rellmanfoods.com/wp-content/uploads/2022/08/CORAZON-DE-CUADRIL.png?fit=300%2C209&ssl=1)
Heart of Rump
Herz der Hufte
Centro de Cadera
Coeur de Rumpstek
Cuore di Scamone
Cuarto trasero.
Se retira el músculo glúteo profundo; este corte lo realizan exclusivamente el glúteo medio y los músculos accesorios.