La viande de bœuf est l’une des viandes les plus polyvalentes que vous puissiez trouver sur le marché. En fonction de l’utilisation prévue, il convient de privilégier différents morceaux de viande de bœuf. C’est pourquoi nous souhaitons vous donner un aperçu des coupes les plus courantes. Catégories des types de découpes de viande bovine Les morceaux de viande bovine sont classés en différentes catégories en fonction de leur qualité, du tissu conjonctif et de la teneur en graisse, entre autres. En général, ceux qui appartiennent à la catégorie « extra » se caractérisent par …