{"id":17234,"date":"2023-05-19T14:24:30","date_gmt":"2023-05-19T12:24:30","guid":{"rendered":"https:\/\/rellmanfoods.com\/rindfleisch-schnitzel\/"},"modified":"2024-05-27T12:32:16","modified_gmt":"2024-05-27T10:32:16","slug":"rindfleisch-schnitzel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rellmanfoods.com\/de\/rindfleisch-schnitzel\/","title":{"rendered":"Kategorien von Rindfleischteilen"},"content":{"rendered":"\n<p>Rindfleisch ist eines der vielseitigsten Fleischsorten, die Sie auf dem Markt finden k\u00f6nnen. Je nach Verwendungszweck sollten verschiedene Rindfleischst\u00fccke bevorzugt werden. Aus diesem Grund m\u00f6chten wir Ihnen einen kurzen \u00dcberblick \u00fcber die h\u00e4ufigsten Schnitte geben.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kategorien der Arten von Rindfleischteilen  <\/h2>\n\n<p>Rindfleischst\u00fccke werden unter anderem nach ihrer Qualit\u00e4t, ihrem Bindegewebe und ihrem Fettgehalt in verschiedene Kategorien eingeteilt. Im Allgemeinen zeichnen sich die Produkte der Kategorie &#8222;Extra&#8220; durch ihre gro\u00dfe Zartheit und Saftigkeit aus und ben\u00f6tigen eine k\u00fcrzere Garzeit. Am anderen Ende, in der dritten Kategorie, ist das Fleisch z\u00e4her, aber \u00e4u\u00dferst schmackhaft und wird daher typischerweise f\u00fcr Eint\u00f6pfe und Br\u00fchen verwendet.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kategorie &#8222;Extra&#8220;  <\/strong><\/h3>\n\n<p>Das Fleisch dieser Gruppe hat einen hohen N\u00e4hrwert und ist sehr muskul\u00f6s:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ribeye<\/strong>. Dieses Teilst\u00fcck ist sehr saftig und zart, weist kaum Fett auf und wird aus dem vorderen Teil der Lende gewonnen. Wenn er keine Knochen hat, wird er Entrecote genannt. Wenn es einen Knochen hat, wird es T-Bone-Steak genannt.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lendenbraten<\/strong>. Dies ist auch ein sehr zartes St\u00fcck mit wenig Fett. Es wird aus dem R\u00fccken der Lende gewonnen und wird im Allgemeinen f\u00fcr dicke Steaks verwendet.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tenderloin<\/strong>. Wird von der Innenseite der unteren Rippe entnommen. Dieses Fleisch ist saftig, mager und sehr zart.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Erste A<\/strong> <\/h3>\n\n<p>Rindfleisch dieser Kategorie wird h\u00e4ufig in der Gastronomie verwendet, da es sich perfekt zum Braten oder Grillen eignet:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Knucle.<\/strong>  Der Teil, der sich in der N\u00e4he der H\u00fcfte befindet, eignet sich hervorragend f\u00fcr Steaks, w\u00e4hrend der Teil, der sich in der N\u00e4he des Knies befindet, am besten zum Schmoren verwendet wird, da er z\u00e4her ist.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eyeround.<\/strong>  Er hat kaum Fett oder Nerven. Er wird \u00fcblicherweise f\u00fcr Hackfleisch und Spickfleisch verwendet.  <\/li>\n\n\n\n<li>Obere Seite. Ideal zum Grillen oder Braten, sehr h\u00e4ufig f\u00fcr die Zubereitung von Schnitzeln.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stehaufm\u00e4nnchen.<\/strong>  Dieses St\u00fcck ist sehr zart und hat kaum Fetteinlagerungen. Es wird aus dem Teil nahe der H\u00fcfte gewonnen und eignet sich hervorragend f\u00fcr Braten.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Herz von Rump.<\/strong>  Er wird h\u00e4ufig als Filet zum Grillen verwendet. Es ist der obere Teil der Hinterbeine.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Flach.<\/strong>  Da er sehr wenig Fett enth\u00e4lt, ist er eher trocken. Daher wird er sehr h\u00e4ufig in Eint\u00f6pfen und F\u00fcllungen verwendet.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Erste B  <\/strong><\/h3>\n\n<p>Diese Kategorie umfasst St\u00fccke aus dem Hinterviertel und dem Vorderviertel. Sie sind nicht so fein wie in der vorherigen Kategorie, aber immer noch recht zart:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Obere Seite.<\/strong>  Er wird f\u00fcr Eint\u00f6pfe, Spie\u00dfe und Filets verwendet. Sie ist durch eine Vielzahl von Sehnen gekennzeichnet.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schulterklopfer<\/strong>. Sie ist in zwei Teile unterteilt (Schulterscholle und Futterrolle). Aus letzterem wird das so genannte Ranchsteak gewonnen. Er ist sehr saftig und reich an Fett.  <\/li>\n\n\n\n<li>&#8211; Shin. Sie befindet sich im oberen Teil der Hinterbeine. Da es ein sehr gallertartiges Fleisch ist, wird es normalerweise f\u00fcr Eint\u00f6pfe verwendet.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chuck Tender.<\/strong>  Ideal zum Backen oder F\u00fcllen, da es sehr zart und saftig ist. Sie befindet sich auf der Vorderseite der Schulter.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chuck Roll.<\/strong>  Dieses St\u00fcck ist sehr vielseitig, da es auf viele Arten zubereitet werden kann. Es wird aus dem Bereich gewonnen, der die Lende und den Hals des Tieres verbindet.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tri-Tip.<\/strong>  Sie wird aus dem Bereich zwischen dem Rumpf und der dicken Flanke gewonnen. Es ist viel fetter als andere St\u00fccke in dieser Kategorie.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Rindfleischteile zweite Kategorie  <\/strong><\/h3>\n\n<p>Die verschiedenen Teilst\u00fccke dieser Gruppe enthalten viel Knorpel, Nerven und Knochen, so dass sie in der Regel f\u00fcr Eint\u00f6pfe und Schmorgerichte verwendet werden:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Schaft.<\/strong>  Fleisch mit viel Kollagen und Ballaststoffen. Er wird aus dem unteren Teil der Keulen gewonnen und f\u00fcr die Zubereitung von Br\u00fchen und Eint\u00f6pfen verwendet.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Flanke.<\/strong>  Wegen seiner Z\u00e4higkeit wird er in Eint\u00f6pfen verwendet; er muss lange gekocht werden.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Obere Klinge.<\/strong>  Dies ist der Teil der Schulter, der den Knochen bedeckt. Er ist ziemlich faserig und hat einen kr\u00e4ftigen Geschmack.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Dritte Kategorie  <\/strong><\/h3>\n\n<p>Diese Teile haben einen hohen Anteil an Knochen und B\u00e4ndern, so dass sie in der Regel f\u00fcr die Zubereitung von Br\u00fchen verwendet werden:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nacken.<\/strong>  Der Bereich, der den Hals mit dem Kopf verbindet. Dieses Fleisch hat einen hohen Anteil an Sehnen und ist recht trocken.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frechheit.<\/strong>  Er wird aus den Muskeln gewonnen, die den Brustkorb mit dem R\u00fccken verbinden, und erfordert daher eine sehr lange Kochzeit.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schwanz.<\/strong>  Ein gallertartiges, fettes Fleisch mit Knochen, das sehr h\u00e4ufig in Eint\u00f6pfen und Br\u00fchen verwendet wird.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rinderbrust.<\/strong>  Er hat viele Sehnen, Knochen und Nerven, weshalb er in Eint\u00f6pfen und Aufl\u00e4ufen verwendet wird.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Der Rock.<\/strong>  Dieser Teil ist sehr gallertartig, hat keine Gr\u00e4ten und ist sehr schmackhaft.  <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rippen.<\/strong>  Er zeichnet sich durch einen hohen Knorpelanteil in den Knochen aus und ist ein Grillklassiker. Die Rockst\u00e4bchen stammen aus dem inneren Teil der Rippen.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Kurz gesagt, es gibt verschiedene Arten von Rinderteilen und alle sind sehr brauchbar. Allerdings zeichnen sich Teilst\u00fccke wie Lende, Hochkarree und Tiefkarree durch ihre Qualit\u00e4t und ihren N\u00e4hrwert aus. Bei Rellman Foods haben wir die besten Angus- und Hereford-Rindfleischst\u00fccke. Wenn Sie einen zuverl\u00e4ssigen Lieferanten ben\u00f6tigen, z\u00f6gern Sie nicht, uns zu kontaktieren.  <\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-50\"><a class=\"wp-block-button__link has-background has-text-align-center wp-element-button\" href=\"https:\/\/rellmanfoods.com\/de\/kontakt\/\" style=\"background-color:#69a816\">Kontakt zu Rellman Foods<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rindfleisch ist eines der vielseitigsten Fleischsorten, die Sie auf dem Markt finden k\u00f6nnen. Je nach Verwendungszweck sollten verschiedene Rindfleischst\u00fccke bevorzugt werden. Aus diesem Grund m\u00f6chten wir Ihnen einen kurzen \u00dcberblick \u00fcber die h\u00e4ufigsten Schnitte geben. Kategorien der Arten von Rindfleischteilen Rindfleischst\u00fccke werden unter anderem nach ihrer Qualit\u00e4t, ihrem Bindegewebe und ihrem Fettgehalt in verschiedene Kategorien eingeteilt. Im Allgemeinen zeichnen sich die Produkte der Kategorie &#8222;Extra&#8220; durch ihre gro\u00dfe Zartheit und Saftigkeit aus und ben\u00f6tigen eine k\u00fcrzere Garzeit. Am anderen Ende, in der dritten Kategorie, ist das Fleisch z\u00e4her, aber \u00e4u\u00dferst schmackhaft und wird daher typischerweise f\u00fcr Eint\u00f6pfe und Br\u00fchen verwendet. 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